Остатки на складе

Здравствуйте,

Создать расход без учётного документа невозможно в принципе.
Вот без расчётного документа можно. Подробности ниже:

Техническая сторона вопроса:
Расход есть изменение остатка на учётной карточке. Изменение такое может произойти только одним единственным способом. Путём "проведения" учётного документа, который либо к текущему остатку на данной карточке какое-то количество добавляет (приход), либо от текущего остатка на ней какое-то количество отнимает (расход). Никаким другим образом, кроме проведения учётной операции (учётного документа) остаток на карточке не изменяется.
Можно сделать расход на основании расчётного документа или без такового. Об этом ниже. А учётный документ (сама операция расхода) есть в любом случае.

Пользовательская сторона вопроса:
1. Окно "обеспеченность" не предполагает в принципе выполнения в нём каких-либо учётных операций типа прихода или расхода. В нём выводится информация о соответствии потребностей (что нужно) и доступных материальных ресурсах (что есть, заказано, делается и т.п.). Чтобы увидеть, чего не хватает и сколько. С учётом всевозможных нюансов. Эту информацию можно смотреть и анализировать на экране или сохранить нужное в виде "заявки" (на производство или на закупку) - списка, с которым уже работают те, кто отвечает за покупку или за изготовление соответствующих позиций.
Подробнее

2. Касательно "Расхода".
Расход может выполняться штатно в программе двумя разными способами.

2.1. На основании "Документа-основания". Чаще всего - ЛЗК или Требования. В этом случае сначала автоматически программой или вручную пользователем создаётся (в базе, в электронном виде) некий список, что и кому нужно выдать со склада - так называемый "документ-основание". А потом уже по этому списку выдаётся.
Подробно в разных вариантах описано здесь.
Преимущества данного способа:
- формализация процесса в принципе. Нельзя просто так пойти на склад и взять, что хочешь. Не согласовав это, например, с ответственным конструктором/технологом или руководителем;
- минимально возможное количество действий в программе для кладовщика (и минимум возможности ошибиться в чём то);
- можно через документ-основание связать этот расход с определённым производственным заказом;
- если в результате такой выдачи возникнет "дефицит", то есть из-за этого не хватит на что-то другое, на что планировалось, то узнают все об этом не когда уже забрали, а в тот момент, когда ещё только собираются забирать это со склада. То есть ДО того как, а не после, когда уже все свершилось, и из-за этого не хватает теперь.

С технической точки зрения "Документ-основание" = "расчётный документ". В данном случае, обычно, это ЛЗК или Требование. И он обязательно должен быть.

2.2. Без документа-основания.
В этом случае никакой предварительный список (документ-основание) не требуется. Ни к чему расход не привязывается. Просто расход и расход, сам по себе. Что расходовать, выбирается вручную.
Как делается:
Открываем окно "Производство - Склад" (рис.1). В этом окне отображаются все остатки по складской картотеке.
В колонке "Выдать" напротив нужной строчки ставим сколько выдать. Нажимаем "выдать" (рис.2).
Этот способ обычно используют или для оформления отгрузки продкции заказчику в чисто позаказном производстве, или когда нужно просто списать (уменьшить остатки) без каких-либо заморочек и условий. Просто сделать, чтобы стало меньше на остатках. Например, при корректировке ошибок в остатках (лишнее списать) или при выдаче каких-то дешёвых расходников, когда без лишних подробностей надо просто указать, что осталось меньше.

В техническом плане, никакие расчётные документы в данном случае не используются и не нужны.