Перспективное планирование.

Здравствуйте!

Производство строительных металлоконструкций хорошо тем, что оно достаточно легко выстраивается по «поточному» принципу. И это самый эффективный способ организации такого производства (с точки зрения экономики, скорости, производительности), что гарантировано подтверждено на практике (как зарубежными примерами, так и у нас в стране уже есть).
А если производство выстроено по принципу «потока», то и подобное перспективное планирование очень просто делается. Достаточно знать подтверждённый объём заказов и средний объём «ежедневного задания», которое ваше производство способно переварить без перегрузки и авралов. И всё. Этого достаточно для планирования сроков по заказам.
Пример описан вот здесь (начало вот здесь). Очень кратко, правда. Только самая суть, совсем без «воды».

Что касается режимов «Календарный план» и «Расчёт загрузки», то это всё для несколько другого типа производств (которые значительно более неоднородны в технологическом плане). Я бы не рекомендовал вам смотреть в эту сторону. «Из пушки по воробьям», что называется. Сложный путь. Много усилий там, где результат можно получить намного проще.
Посмотрите статьи по ссылкам. Интересно в них в первую очередь то, что человек, который их написал, реально уже сделал у себя на производстве именно так, как там описано.

По вопросам:
Потому что «календарный план» сам по себе не заполняется. Надо вручную на него добавлять заказы или изделия и примерно ставить сроки, когда хотите начинать/заканчивать работы. А потом можно двигать, растягивать, сжимать и т.п.
Этот режим не для расчётов, а просто для визуализации, представления в графическом виде.
В предыдущих версиях добавлять можно было только в самом окне «Календарный план» (через контекстное меню). В последнем обновлении появилась ещё колонка «Плановая дата выпуска» в окне «График производства». Если в ней дату поставить, то соответствующие позиции добавляются на «Календарный план».

Тут не знаю, что и по какой причине у Вас не получается. Нужно смотреть, что вы делаете.
Отдельного подробного руководства мы пока ещё не выпустили по этому режиму, к сожалению.