отчеты

Можно.

Открываем "График производства". Группируем по "заказам", потом по "состоянию" - рис.1. Можно наоборот, если хотите (состояние->заказы).
Можно количество общее посмотреть, сколько в производстве, сколько готово, сколько всего, и т.д.
Можно трудоёмкость.
Можно вес какой-нибудь или объём. Что введёте в базу сами.

Можно в виде диаграммы - рис.2,3 (кнопка "диаграмма" в "графике производства").
Можно выводить таким образом по количеству изделий (что не показательно на самом деле в большинстве случаев, т.к. одна сложная деталь может быть важнее, дороже и сложнее 1000 втулок, которые автомат за несколько часов напилит), можно по трудоёмкости (что более объективно при наличии плюс/минус адекватной нормировки), можно по весу и т.п., что сами заведёте для своих изделий. Можно в натуральных показателях. Можно в процентах.

А ещё есть такой режим, как "Движение по складу". В котором, по сути, есть всё то же практически, что и в "графике производства" + информация о сдаче из производства на склад, и потом отгрузки со склада заказчику.
Оттуда можно тоже разные интересные отчёты строить.
Вот здесь пример из области металлоконструкций: рисунок 171.
Отчёт, в котором выводится общий объём, сколько всего весь заказ, сколько из этого ещё не запущено в производство, сколько сейчас в производстве, сколько на складе в виде готовой продукции сейчас лежит, сколько уже отгрузили заказчику. В данном случае в тоннах. Для металлоконструкционщиков с их большими заказами, которые они могут один делать несколько месяцев и частями отгружать, это актуально.
Под заказ для некоторых других наших пользователей мы делали отчёты, где то же самое, но в рублях (цена продукции берётся, как общая единица измерения вместо веса).

В общем, можно. В разных видах и вариантах.