Здравствуйте,
Если что-то удалить в базе, то вернуть можно только одним способом - восстановить базу данных из резервной копии.
Если таковая, конечно, есть...
Ну и нужно понимать, что при этом всё полностью откатится на состояние на тот момент, когда была сделана резервная копия.
Правда, надо сказать, что простому пользователю что-то удалить, тем более массово, очень непросто. Иногда даже очень сложно...
А там, где предусмотрено удаление, там ещё обязательно вылезет диалог с вопросом из серии "А вы точно хорошо подумали и хотите удалить?"
В тех местах, где может "зацепить" важную информацию, простому пользователю или вообще невозможно удалить имеющимися у него средствами, или нужно пройти квест сначала удаления того, что ссылается на это место,.
Например, если была внесена информация о выполнении работ уже, то кнопкой удаления заданий, которая есть у обычного пользователя, ничего не удалится. Будет сообщение, что невозможно удалить, потому что информация о выполнении работ внесена.
И чтобы удалить, нужно специально по всем заданиям, по каждому отдельно, по очереди идти, удалять внесенные данные по выполнению работ, откатывать задания в начальный "статус".... И вот только после этого квеста получится удалить задания.
Исключение составляют специальные утилиты Администратора, которые специально заточены под быстрое массовое удаление. Там вопросов минимум, косят всё.
Но они и предназначены для применения Администратором в случаях когда как раз и нужно массовое удаление быстрое.
Например, чистка тестовых и пробных "заказов", чистка БД от старой информации ненужной уже и т.п.
Резюме:
1. Если у Вас есть доступ к утилитам Администратора, то пользуйтесь ими аккуратно, осторожно, отдавая себе отчёт, что они делают.
2. Никогда не пренебрегайте регулярным резервным копированием базы данных. Возможно не пригодится. Возможно, пригодится когда-нибудь один раз. Но вот если вдруг нужна будет копия базы, а её нет. Вот это будет беда...