Резактирование и удаление требований

Да, возможно.

Почитайте, пожалуйста, документацию:

https://vogbit.ru/support/395/
https://vogbit.ru/support/412/

Скриншоты, пожалуйста, выкладываете в форум вместе с вопросом. Не нужно высылать их отдельно на почту.

Окно, которое вы приводите на своём скриншоте не предназначено ни для создания документов, ни для их редактирования, ни для удаления. Оно предназначено для:
а) просмотра списка, какие существуют уже созданные документы связанные с выбранным производственным заказом;
б) печати этих документов.

Чтобы отредактировать или удалить требование откройте справочник Расчётные документы (Вкладка меню Рабочая), встаньте на своё требование и редактируйте его, удаляйте и т.п. Только чтобы удалить документ надо сначала содержание (спецификацию) документа удалить и связь с заказом. Если таковые имеются, конечно.

Нет. Это закрытая коммерческая информация.

Мы с Вами уже вот здесь это обсуждали.

Кое-какие базовые вещи уже есть. Режимы Остатки, Обороты, Обеспеченность, Заявки (см. документацию). Можно контролировать что есть в наличии, скорость движения (оборачиваемости) запасов, неликвиды, чего не хватает (и для чего оно нужно), что заказано уже.  Отчёты можно очень просто получать. Например, список всех дефицитных на текущий момент позиций (что надо купить) с количеством и с произвольной классификацией (группировкой) этого списка.

В последней версии добавили механизм "предварительных заявок". Намного удобнее стало многие задачи решать теперь, связанные именно со снабжением. Есть мысль добавить ещё кнопку для быстрого создания предварительной заявки вручную (как для "требований", что-нибудь подобное), но пока не знаем, надо или нет (может и текущих имеющихся для этого средств вполне достаточно). В общем, обсуждаемый вопрос.

Можно и дальше развивать. Мы отталкиваемся в первую очередь от реальных потребностей тех, кто уже пользуется программой. Будет активно эта часть использоваться, и будет видно, что нужно что-то добавить - нет проблем, можем и добавить. Почему бы и нет.

Кстати, в следующей версии будет полностью новый, переработанный модуль "себестоимость". Там некоторые вещи добавлены интересные в том числе и с точки зрения экономики и закупки. В том числе:
а) новые возможности для быстрой оценки общей стоимости покупных материалов и комплектующих на новый заказ/изделие;
б) новые возможности для анализа влияния изменения цен поставщиков на прямые затраты (возможность расчёта по ценам действовавшим на выбранную дату);
в) возможность при расчёте изменять планового "поставщика" чего-нибудь и смотреть, насколько это повлияет на общие прямые затраты.