Можно.
Только нужно все шаблоны отчётов, где в том или ином виде фигурирует масса, перенастраивать под это. Они же сейчас все заточены под то, что масса в тоннах.
Дело не особо сложное, но нудное. И не быстрое. Учитывая, что потом все эти перенастроенные отчёты все проверять же ещё придётся...
Там, на вскидку, штук 15 разных отчётов с массой.
Остальное - пустяки. Настроить сами окна "График производства" и "Состав изделия", чтобы там всё в килограммах было, плюс таблицу для нормирования переделать с тонн на килограммы - это элементарно.