Время, которое затрачивается на обновление, зависит от размера базы данных, сервера, компьютера, с которого выполняется, и соединения между этим компьютером и сервером БД.
Например, если просто по локальной сети подцепиться к серверу и если подцепиться к нему через VPN через интернет, то время (скорость) будет очень сильно отличаться. Минимум в разы, думаю. Возможно, больше.
Также при обновлении сейчас автоматически выполняется "обслуживание" базы данных: пересчитывается статистика, зависимости, перестраиваются индексы (чтобы побыстрее работала база). Это тоже на больших базах может много времени занять.
Поэтому на больших базах данных (гигабайт 15, например) может да, долго весь процесс занимать. Может несколько часов даже.