Расходная накладная

Никак.

Учётный документ (расходная накладная в данном случае) такая штука, что после того, как он создан, получателя и поставщика у него уже не поменять. Т.к. там на них всякие учётные карточки завязаны и т.п.
Выход - разоприходовать, удалить, создать по новой.

У расчётного документа-основания (требования, например, на основании которого была создана данная накладная), чтобы поменять заданного поставщика или получателя, встаньте в справочнике на этот документ и откройте для него"связанные объекты".

Чтобы минимизировать риск возникновения подобных ситуаций (не тому оформили выдачу, перепутали) мы в своё время специально сделали, чтобы в окне "Расход" в заголовке окна выводилось Откуда и Куда оформляется расход. Чтобы если что-то не то, то сразу на это можно было обратить внимание и принять меры, а не когда уже всё выдали и оформили.