детали без технологии, считаются покупными?

Там специально такой пример сделан. Эти "сборочные единицы" потому что существуют в данном случае только в конструкторской документации. Так комплект чертежей оформлен. А в реальности никто не собирает, не хранит отдельно и не продаёт отдельно "корпус" и "дверь". Делается всё вместе в рамках сборки шкафа. По отдельности никогда не делается.
Нормальная ситуация.
В изделиях посложнее такое сплошь и рядом бывает.

Только в одном месте - в "расчёте комплектации". Но там это не критично совершенно в данном случае.
Работает всё правильно.
Можете на примере посмотреть в демо базе. Себестоимость правильно считается, все расчёты потребности, обеспеченности и т.п. - всё отлично и корректно работает.

Всё зависит от реальной технологии и особенностей производства.
Если эти подузлы у вас в реальности существуют, как отдельные объекты производства, они реально отдельно делаются, физически отдельно существуют, то и технология должна быть у них тогда, соответственно, у каждого своя. Описывающая, как и из чего этот узел изготавливается.
В примере в роликах, как я уже писал выше, другая ситуация. Там эти подузлы в реальности как отдельные объекты производства не существуют. Бывает и такое.
В этом случае нет смысла особого писать технологию отдельную на каждую сборку (а часто это и невозможно просто так сделать) и пишется технология на то, что на самом деле собирается.