Здравствуйте,
Окно "Производственные заказы: текущие" (список активных на текущий момент заказов на производство).
Там есть колонки:
Начало (план) - плановая дата начала работ по заказу (не обязательно ставить, но можно)
Окончание (план) - плановая дата окончания работ по заказу (не обязательно ставить, но можно)
Начало - дата выдачи первого задания на выполнение работ по данному заказу.
Окно "Производственные заказы: выполненные" (список "закрытых" заказов).
Там есть все те же, колонки, что и выше + ещё две:
Окончание работ - дата, когда было выполнено последнее задание по данному заказу.
Закрытие заказа - дата, когда заказ был окончательно "закрыт" (переведен в "архив", как законченный).